又到一年“食春季”，各類春鮮陸續上市。作為春菜界的“扛把子”，香椿已搶“鮮”登場，但今年香椿迎來一個強勁的“對手”——首次上線商超平臺的板藍根青菜。

盒馬全國春菜采購金漢濤表示，板藍根青菜今年首次通過盒馬大規模上市，目前已經成為春菜類目的第二個大單品，日均銷售水平已經超過香椿，僅次于春筍。

板藍根青菜首次大規模上市，盒馬是其首發商超渠道

在“80后”“90后”的記憶里，板藍根是苦大于甜的藥用沖劑，其作為蔬菜的一面往往被人忽視。盒馬兩年前曾嘗試售賣過板藍根葉，吸引了不少顧客嘗試，但口感有渣，味道發苦，難以獲得消費者的青睞。板藍根青菜卻不同，上架一個月以來，日均銷售已然翻倍，周環比增長超過40%，并且收獲了不少回頭客。它究竟有什么特別之處？

板藍根青菜是華中農業大學國家油菜工程技術中心研發出的新型蔬菜，編號“菘油1號”。科學家把菘藍（板藍根）和甘藍型油菜雜交而成，將板藍根中廣譜抗菌的特性與雜交油菜結合。與普通油菜相比，板藍根青菜營養成分更全面，口感沒有了板藍根的苦澀，取而代之的是類似菜薹的脆甜，并且對烹飪手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。

華中農業大學教授葛賢宏表示：“一開始我們將油菜和板藍根（也就是菘藍）組合，主要是為了攻克油菜的一種重要病害——油菜菌核病。由于二者親緣關系較遠，這個實驗最后沒有達到預期效果。但是在研究過程中，我們發現，將板藍根里的抗病毒成分導入油菜，獲得的蔬菜不僅口感清甜，還具有顯著的抗病毒、抗炎、免疫調節的特性。經過不斷研究迭代，我們培育出了這款具有廣譜抗病毒功效的雜交新品種‘菘油1號’。”

經過3年多的試種，板藍根青菜找到了適合它的種植條件，實現批量生產，終于在今春通過盒馬首次大規模上市，走上全國盒區房用戶的餐桌。金漢濤表示，板藍根青菜適合在高原種植，目前盒馬在售的板藍根青菜均來自云南，今年夏天甘肅、寧夏等地的板藍根青菜也即將上市，能夠實現全國門店的穩定供應。

今年將有近40種春菜上架盒馬

“今年盒馬的春菜品種已經擴充至近40種，經過多年的積累，很多野菜已經逐漸成長為幫助農戶增收的產業。與此同時，我們也在不斷挖掘像板藍根青菜這樣的科研新品，不斷滿足顧客嘗鮮的需要。”金漢濤說。

在濟南盒馬，經濟導報記者看到春菜品種已經率先上市了10多種，目前銷售較好的有蘆筍頭、香椿芽、板藍根青菜、薺菜和面條菜。

盒馬濟南區域商品總監李清強介紹，濟南的消費者不僅能吃到全國各地的時令春菜，本地一些特色春菜也在盒馬上市，例如章丘趙八洞香椿芽和文祖花椒芽。

趙八洞香椿產自趙八洞風景區內，土地肥沃，溫差大日照時間長，香椿色澤鮮艷，口感濃郁，當地形象比喻“地上的肉，天上的禽，河里的魚，海里的參，不如去趙八洞吃香椿”。而文祖是有名的花椒之鄉，花椒芽在春天香味濃郁，無論是涼拌清炒甚至油炸，都頗具風味。

據工作人員介紹，盒馬未來還將有枸杞芽、金雀花、槐花、茉莉花等春菜、春花陸續上市，春菜從2月可以一直吃到4月中下旬。

（大眾新聞·經濟導報記者 段海濤）