想成為薛記炒貨合伙人，需要怎樣的資質?答案是除了擁有3年以上商業和零售運營經驗，還要提供1000萬元的合法資金證明。

　　近日，薛記炒貨首次公開招募合伙人，將在山東、安徽、江西、廣東、福建、廣西、海南等省份的部分城市開設門店。薛記炒貨方面未公開具體的招募進展，據稱，咨詢者眾多，后臺審核人員非常忙碌。

　　在業內人士看來，招募合伙人后，如何平衡好定價與規模、統一服務質量，是擺在薛記炒貨面前的問題。

　　須提供不低于1000萬元資金證明

　　近日，薛記炒貨推出薛記合伙小程序，介紹了合伙政策并收集合伙人資料。

　　從授權模式來看，薛記合伙人需線上提報并接受總部面試，最終經過決策層面試入庫。總部會根據合伙人意愿、資金儲備、運營經驗，在目標區域內對合伙人授予“優先開發權”并制定“年度開店目標”，基于單店進行審核和授權，合伙人獨立經營門店。

　　此次薛記炒貨開放合作的區域包括山東、安徽、江西、廣東、福建、廣西和海南等7個省份的部分城市。選址為購物中心1層或B1層、社區醒目位置或交通樞紐，典型門店面積60至100平方米。

　　想要成為薛記炒貨合伙人，必須具備一定財務實力，需能夠提供不低于1000萬元的合法資金證明，目標市場容量小于5個門店，可下降至500萬元。

　　光有錢還不夠。薛記炒貨對合伙人的資質要求上，除了認同薛記價值觀，還要將大部分精力用于經營薛記、親自領導區域經營，自有出資比例不可低于51%。同時，薛記炒貨還對合伙人的經驗和商業資源提出要求，不低于3年商業和零售運營經驗，對選址、運營團隊等資源有充分儲備。

　　記者嘗試填寫申請問卷，薛記炒貨設計了4個開放式問題，包括對薛記炒貨的理解、對目標城市的發展思路、團隊儲備情況、對多店經營難點要點的理解等，同時合伙人須填寫學歷、從業經驗等信息。

　　費用方面，薛記炒貨列出的投資預算顯示，以80平方米標準門店為例，設備費約20萬元，包括烤箱、貨架、收銀機、電視、監控系統等;裝修費約18萬元，包括燈牌、硬軟裝、空調等。此外，合伙人應為備貨、預付房租、押金準備一定流動資金。

　　與同為炒貨零食行業的店鋪相比，薛記炒貨收取裝修設備費和管理費都不算低。餐寶典創始人、餐飲分析師汪洪棟認為，薛記炒貨條件高是好事，因為選擇經驗不足的加盟商開店成功率低，倒閉風險高。

　　記者以加盟為由咨詢粒上皇，該品牌的主營產品包括板栗、堅果和果干等，在山東開一家店，投資預算約19萬元。另一家炒貨零食連鎖品牌熊貓沫沫，單店投入則在30萬元左右。

　　后臺收到大量申請

　　這并非薛記炒貨首次招募合伙人，但此次是首次公開招募。

　　2019年起，薛記炒貨曾嘗試性地與少量種子合伙人合作，“通過直營店，進行內部合伙人的篩選，然后再開新店”，通過此舉，將薛記品牌拓展至山東省外。此前，薛記炒貨創始人薛興柱接受采訪時曾介紹，薛記希望通過合伙人的方式，形成緊密合作，總部給各店全方位的賦能，他認為，未來企業的發展一定是合伙人模式，通過合伙人，共同投資，共享收益。

　　近兩年，薛記炒貨在產品研發、供應鏈、運營、數字化上不斷建設能力，打磨出一套成熟的合作方式。2024年2月24日，薛記炒貨首次啟動了公開招募。

　　5日，薛記炒貨相關負責人表示，薛記炒貨招募合伙人不同于傳統意義上的加盟，而是“區域合伙”。

　　在加盟評估專家、架夢數據創始人龍真看來，薛記炒貨的授權模式屬于“區域加盟”的一種，星巴克、吉野家、CoCo都可等連鎖品牌都采用這樣的加盟方式。“薛記是典型的區域加盟，在國內采用這種加盟方式的連鎖品牌并不多。”龍真介紹，采用區域加盟方式的好處是能篩選出資金實力雄厚、在當地特別有資源的人，不同于單店加盟，這種加盟方式的穩定性更好，“這不是割韭菜的行為，對品牌負責、對加盟商也負責。”

　　近日，奈雪的茶主動降低加盟門檻，從近100萬元降低至58萬元起步。與其他連鎖品牌相比，薛記炒貨招募區域合伙人的要求并不低。“加盟費用高，要從兩個角度看。如果一個品牌非常賺錢，是現在特別火的品牌，它的加盟費確實會比較高，說明品牌對自己比較有信心。另一種情況是為了割韭菜的，品牌方為了收割一波，把加盟費定得比較高。”汪洪棟分析，此前薛記炒貨以直營為主、逐步嘗試合伙人制，“割韭菜”的可能性比較小，主要原因應是品牌方比較有信心。

　　龍真也認為，較高的資金要求，可以讓薛記炒貨篩選出最理性的一批合伙人，“畢竟，擁有1000萬元合法資金的人，掙到過錢、商業眼光也不錯。”

　　除了裝修費和設備費，薛記炒貨還根據不同的地區和營業額，向合伙人收取4%-12%不等的管理費，管理費通過總部提供的收銀系統每日清算，無需人工介入。

　　“這個管理費不算低，比普通的街邊小炒貨店，已經高不少了。”龍真認為，這也倒逼合伙人選取更好的位置，這樣才能有更高的營業額。同時，這也意味著合伙人必須使用薛記炒貨的信息系統，可實現全國每家門店的收入透明，合伙人在營業額上很難作假，也可以有效規避合伙人私下更換進貨渠道。

　　龍真判斷，目前薛記炒貨的品牌在山東區域足夠硬，對合伙人來說，還是比較有吸引力的。

　　招募合伙人10多天來，進展如何?上述薛記炒貨相關負責人表示，暫時不方便透露。“唯一可以說的就是，咨詢的人非常多。我們現在在后臺審核和篩選信息的工作人員非常忙。”

　　據了解，此次合伙人招募開始后，多個社交平臺出現了假冒賬號，為此，薛記炒貨還專門發布了聲明，謹防大家上當受騙。記者注意到，聲明稱，自開放合伙人招募以來，后臺收到大量申請，正快馬加鞭、加班加點審校信息中。

　　此次薛記炒貨并未面向全國招募合伙人，僅在7個省份選擇了部分城市。知情人士透露，這是薛記炒貨結合管理半徑和人員分配，經過詳細考慮后確定的招募區域。薛記炒貨此次開店選擇的部分城市，與粒上皇旗艦店主要布局的廣東和安徽將形成正面競爭。“在這些區域開店，市場教育的成本低很多，畢竟大家都見過、吃過，這是比較保守穩健的一種策略。”汪洪棟說。

　　要規模還是要高端?

　　2023年11月30日，薛記炒貨第1000家店開業。實際上，在2022年9月薛記炒貨宣布完成6億元A輪融資時，門店數量已達600多家，計劃當年門店拓展至1000家以上。A輪融資資金就將主要用于門店拓展、工廠建設以及數字化投入。

　　如此看來，薛記炒貨的開店速度不及預期。招募合伙人后，薛記炒貨的門店拓展速度則有望明顯提升。

　　薛記炒貨招募合伙人的消息傳出后，引發消費者熱議，有人質疑薛記炒貨盲目擴張、有圈錢嫌疑，是資本慣用套路。但業內人士不這么看，龍真和汪洪棟都不認同薛記炒貨“割韭菜”，在他們看來，這是品牌積淀到一定程度的必然選擇。

　　值得注意的是，區域加盟的優勢是加盟商穩定，但缺點也很明顯。“如果品牌與加盟商之間的合作上有嫌隙，比如合伙人認為薛記給我的價格上，薛記留的(利潤)空間太大了。合伙人可能隨時換牌，一個區域的幾家店可能會同時換成其他炒貨品牌。”龍真說，薛記對合伙人提出了較高的要求，合伙人也會希望薛記炒貨給出合理的價格，是雙方相互制約的機制。

　　此外，薛記炒貨門店擴張能否抵御消費降級的沖擊，也引人擔憂。“消費在降級，這種炒貨消費不起，起碼無法支撐這么多店，只有講故事引入新資金。”一名濟南消費者擔心薛記炒貨的擴張并不順利。

　　在此背景下，不少主營炒貨的上市公司選擇主動降價以提高性價比。2023年末，良品鋪子將包括堅果在內的產品價格兩次下調，部分堅果產品價格下調30%—47%。2023年度，三只松鼠也堅定且徹底地執行“高端性價比”總戰略。

　　在網上，對薛記炒貨“薛記珠寶店”的調侃隨處可見。“如果要追求規模，就不能定位高端。如果定位高端，就不要追求規模。”汪洪棟認為，和同行業公司的產品相比，薛記炒貨價格較高。如果產品價格高，受眾群體相對來說比較窄，選址等各個方面都會受到影響，這就導致他的門店沒法大規模鋪開。

　　汪洪棟拿餐飲行業舉例，門店規模都比較大的品牌，超過幾千家店甚至上萬店的品牌，它的客單價都比較低。但價格比較高的那些，規模相對來說比較受限。

　　龍真表示，如何平衡價格與規模，對薛記炒貨門店的選址要求更高，部分縣城的購買力可能不足以支撐現在的定價。“不同于單店加盟，薛記炒貨采用區域加盟，招募的合伙人數量相對少，船小好掉頭。”龍真表示，屆時，薛記炒貨可能會改變門店模型，調整產品來平衡價格與規模的關系。

　　除了價格，薛記炒貨服務標準不一也多次遭到消費者質疑。僅在黑貓投訴平臺，最近半年就有消費者講述在天津、杭州和乳山等地遭遇的薛記炒貨服務態度差、貨品錯誤等問題。

　　“無論運營標準，食品安全標準，還是方方面面的管理標準，內部有定期的巡查、督導、培訓等機制，將確保直營以外的合伙區域標準是統一的。”薛記炒貨相關負責人表述，薛記炒貨將投入更大的精力放在統一標準上。（來源：新黃河）